导读：茄红素（Lycopene）属于一种植物特有的这个植化素，是番茄防癌类胡萝卜素的一员，普遍存在于番茄、红医红素西瓜、生的上茄红心芭乐、脸绿红色葡萄柚、抗老康烹石榴、功效木瓜等红色系水果及其相关制品中，益健颜色愈红、饪加茄红素含量愈高。多更多
虽然茄红素是红医红素类胡萝卜素家族成员，但因为其不具有维生素A活性，生的上茄因此，脸绿
早期并未受到营养学界的重视，但经研究分析后发现，茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍，甚至是维生素E的10倍，高居所有类胡萝卜素中抗氧化能力的翘楚。
营养博士吴映蓉表示，茄红素因为有出色的抗氧化作用，所以受到学术界、营养学界的重视，近几年也陆续发表许多相关的研究论文。目前有许多研究已经证实，茄红素的确在身体保健上占有一席之地。
番茄的功效作用多样化
1.预防癌症：根据流行病学研究指出，茄红素不只可抑制癌细胞作用，减少癌症发作的机会，更重要的是可以达到预防的功用，尤其在乳癌、卵巢癌、肺癌、胃癌、胰脏癌等有显著的预防效果。
2.保护心血管：当坏的胆固醇（LDL）氧化卡在血管壁时，会造成血管壁失去弹性，而增加心血管疾病发生机率。茄红素的高抗氧化能力，则可抑制坏的胆固醇氧化合成，降低心血管疾病风险。
3.改善摄护腺肥大：台大医院研究发现，每天给予摄护腺肥大患者30 mg的茄红素，12週后恼人的频尿、排尿困难等排尿障碍症状皆有明显改善。而根据欧美流行病学研究报告也指出，茄红素可抑制摄护腺特异抗原（PSA）升高，降低摄护腺癌风险。
4.美白护肤：具抑制皮肤黑色素细胞的生成，摄取足够的茄红素，可达到美白效果。此外，其抵抗紫外线的能力比beta-胡萝卜素好，因此，能避免皮肤光伤害、减少皱纹和黑斑生成。
5.抗老化：自由基是人体老化的关键，因茄红素的高抗氧化能力，可去除体内因饮食、作息不正常等而滋生的过量自由基，就可延缓身体老化现象。
